Ένα υγιεινό και νόστιμο κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Είναι το ιδανικό πρωινό για τα παιδιά πριν φύγουν για το σχολείο συνοδεύοντας το με ένα ποτήρι γάλα!
Υλικά
1/2 κιλό φαρίνα ολικής άλεσης
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς ανάλατους
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα
ξύσμα λεμονιού
1 βανίλια
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο και αμέσως προσθέστε και το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα.
Συνεχίστε το ανακάτεμα και προσθέστε τη βανίλια και το αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε.
Τέλος προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε να πάνε παντού.
Βάλτε το μίγμα σε μια φόρμα του κέικ, αφού προηγουμένως την έχετε λαδώσει και ψήστε για περίπου 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πηγή: tithafame.gr