Η αλήθεια είναι πως το κρέας, κυρίως το μοσχάρι, κατά το μαγείρεμα πολλές φορές γίνεται σκληρό. Και το αποτέλεσμα δεν είναι πάντα αυτό που επιθυμούμε. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια μικρά κόλπα που κάνουν το κρέας να λιώνει.
Δείτε παρακάτω κάποια από αυτά:
- Ένα μυστικό είναι να το μαρινάρετε με σόδα ή αναψυκτικό με ανθρακικό. Βάλτε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ σε ένα σκεύος, το οποίο θα γεμίσετε με ένα από τα παραπάνω.
- Αν δεν ακολουθήσετε το παραπάνω κόλπο, ως της τελευταίας στιγμής, μπορείτε να αλοίψετε το κρέας με πολτοποιημένο ακτινίδιο. Αφήστε το λιγάκι και μετά μαγειρέψτε το.
- Αν πρόκειται να βράσετε το κρέας, για να μην χάσει τους φυσικούς χυμούς του, βάλτε το σε νερό που έχει ήδη ζεσταθεί.
- Μην αλατίζετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, αλλά κατά την διάρκεια αυτού.
- Μπορείτε πάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στην κατσαρόλα, να προσθέσετε μια κουταλιά του γλυκού ξύδι.
- Αν το μαγειρεύετε στο φούρνο για να μην στεγνώσει, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο, στο οποίο θα έχετε πρώτα ανοίξει τρύπες.