Tα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά χρειάζεται το παιδί σε καθημερινή βάση.
Ειδικά, το καλοκαίρι στην Ελλάδα έχουμε μεγάλη παραγωγή από τους διατροφικού αυτούς θησαυρούς. Ας δούμε 10 λαχανικά της εποχής που αξίζει να βάλουμε στη διατροφή όλης της οικογένειας.
Αγγούρι
Το αγγούρι αποτελείται από 95% νερό και θεωρείται απολύτως αναζωογονητικό. Μπορείτε να το σερβίρετε σε διάφορες μορφές (όπως σαλάτα ή σκέτα με λίγο λεμόνι ή ξίδι). Αποτελούν εξαιρετική πηγή μετάλλων και φυτικών ινών
Ντομάτες
Οι ντομάτες αποτελούνται κατά 94% από νερό και μπορούν να καταναλωθούν ωμές, σε σαλάτες ή μαγειρεμένες σε σάλτσες ή σάλτσες.
Κουνουπίδι και μπρόκολο
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, είναι πλούσια σε Βιταμίνη Κ και Α. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, απαραίτητα μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Συνολικά κάνουν καλό στην υγεία. Προσφέρετέ τα ωμά ή στον ατμό.
Καρότα
Μην σας ξεγελάει η εμφάνιση, το καρότο είναι στην πραγματικότητα κατά 90% νερό. Είναι πλούσιο σε β-καροτίνη, που κάνει καλό στα μάτια και καταπολεμά τον καρκίνο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτα.
Κολοκυθάκια
Ένα μέτριο κολοκυθάκι καλύπτει πάνω από 10% του μαγνησίου, του φωσφόρου, του καλίου και του μαγγανίου που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Επίσης είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Το καλοκαίρι είθισται να φτιάχνουμε γεμιστά, κολοκυθοκεφτέδες, να τρώμε τα κολοκυθάκια βραστά με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι. Εκμεταλλευτείτε τους κολοκυθοκορφάδες ή τα κολοκυθολούλουδα και γεμίστε τα είτε με ρύζι, είτε με τυρί και άνηθο και τηγανίστε τα. Θα μας θυμηθείτε.
Καλαμπόκι
Το καλαμπόκι είναι ένα λαχανικό, που περιέχει πληθώρα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως είναι η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, ο φώσφορος και το μαγνήσιο.
Δεν υπάρχει τίποτε καλύτερο το καλοκαίρι από ένα ψητό καλαμπόκι με αλάτι. Αν δεν μπορείτε να τα ψήσετε; Βράστε τα. Θα είναι ακόμη πιο νόστιμα και ακόμη πιο γλυκά.
Φασολάκια
Τα φασολάκια αποτελούν μια καταπράσινη ασπίδα υγείας στην κουζίνα, προσφέροντάς σε μικρούς και μεγάλους βιταμίνες Α, C και K, φυτικές ίνες, ασβέστιο και φυλλικό οξύ.
Αν τα παιδιά σας βλέπουν τα κλασικά λαδερά φασολάκια και στρίβουν το κεφάλι, μαγειρέψτε τα τους αλλιώς. Πώς; Βράστε τα και φτιάξτε τα σαλάτα ή προσφέρετέ τους τα με λίγο χοντρό αλάτι (όπως τα edamame).
Μελιτζάνες
Οι μελιτζάνες είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι περιέχουν καλή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών σε λίγες θερμίδες. Περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως νιασίνη, μαγνήσιο και χαλκό. Είναι το απόλυτο υλικό για υπέροχα φαγητά, όπως μουσακάς, παπουτσάκια ή τηγανητές.
Πιπεριές
Οι πιπεριές είναι μέτριες έως καλές πηγές καλίου, το οποίο τις κάνει ιδανική επιλογή αν κάποιος θέλει να μειώσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Επίσης είναι πολύ καλές πηγές βιταμίνης C ενώ από αρκετές μελέτες έχει αποδειχθεί ότι οι πιο ώριμες (κόκκινες) κλασσικές πιπεριές, είναι πιο πλούσιες σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία σε σχέση με τις πιο «αγίνωτες» (πράσινες και κίτρινες). Αντίστοιχα, η κλασική πράσινη πιπεριά είναι καλύτερη πηγή βιταμίνης K από τις πιο ώριμες του είδους. Οι πιπεριές είναι ένα ακόμη λαχανικό που τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν ωμή και κομμένη σε μπαστουνάκια αν δεν την προτιμούν στο πιάτο τους γεμιστή με ρύζι, στα κλασικά γεμιστά. Επίσης, πορείτε να τις βάλετε μέσα σε σαλάτες ή wraps.
