Ένα φαγητό που βγήκε πιο αλμυρό απ’ όσο θέλαμε δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να καταλήξει στα σκουπίδια.
Ανάλογα με το είδος του φαγητού, υπάρχουν μερικά απλά μικρά «κόλπα» που μπορούν να βοηθήσουν να ισορροπήσει η γεύση και να σωθεί το αποτέλεσμα.
#1. Αραιώστε το με λίγο νερό
Αν πρόκειται για φαγητό κατσαρόλας, όπως για παράδειγμα φακές ή κάποια σούπα, προσθέστε σταδιακά λίγο κρύο νερό. Ξεκινήστε με περίπου 1/4 της κούπας και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη μέχρι να πετύχετε τη γεύση που θέλετε.
#2. Προσθέστε ένα όξινο υλικό
Λίγος χυμός λεμονιού, λευκό ξύδι ή ακόμη και λίγη μουστάρδα μπορούν να βοηθήσουν να εξισορροπηθεί η έντονη αλμυρή γεύση. Το μυστικό είναι να ξεκινήσετε με πολύ μικρή ποσότητα, να δοκιμάσετε και να προσθέσετε περισσότερο μόνο αν χρειάζεται. Η συγκεκριμένη λύση ταιριάζει ιδιαίτερα σε ψητά ή φαγητά με έντονες γεύσεις.
#3. Προσθέστε κάτι αμυλούχο
Μια πατάτα μπορεί να βοηθήσει σε φαγητά που έχουν αρκετό υγρό, απορροφώντας μέρος από αυτό κατά το μαγείρεμα. Καθαρίστε την, βάλτε τη ολόκληρη στην κατσαρόλα και αφήστε τη να μαγειρευτεί μαζί με το φαγητό πριν την αφαιρέσετε.
Αντίστοιχα, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κομμάτι ξερό ψωμί για λίγα λεπτά. Ωστόσο, καλό είναι να θυμάστε ότι η πατάτα ή το ψωμί δεν «τραβούν» μαγικά μόνο το αλάτι· η ουσιαστικότερη λύση παραμένει η αύξηση της ποσότητας του φαγητού ή των υγρών του.
#4. Κάντε τη γεύση πιο ήπια με ένα κρεμώδες υλικό
Αν ταιριάζει στη συνταγή, λίγη κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ρικότα ή γάλα καρύδας μπορεί να απαλύνει την ένταση του αλατιού και να κάνει συνολικά τη γεύση πιο ισορροπημένη και απαλή.
