Η Καθαρά Δευτέρα με το αγαπημένο σουσαμένιο ψωμί, τη λαγάνα, σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής.
Ένας άζυμος που παρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς προζύμι, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον», ένα ψωμί μεγάλου μεγέθους που ψήνονταν σε πέτρινους φούρνους.
Τότε, η λαγάνα ήταν σύμβολο ευλογίας και ευημερίας και προσφερόταν στους θεούς και τους νεκρούς.
Η λαγάνα αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της Αρχαιότητας, όπως στις «Εκκλησιάζουσες» του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση λαγάνα πέττετται δηλαδή λαγάνες γίνονται.
Μια άλλη θεωρία θέλει η λαγάνα να παρομοιάζεται με τον άρτο που κατανάλωσαν οι Ισραηλίτες κατά την έξοδό τους από την Αίγυπτο, από τότε και μέχρι τη στιγμή που ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.
Σήμερα, την καταναλώνουμε μόνο την πρώτη μέρα της νηστείας, γι’ αυτό και οι περισσότερες συνταγές της λαγάνας δεν έχουν στα συστατικά τους, ούτε λάδι.
Αν θέλετε να τη φτιάξετε μόνοι σας, έχουμε μία πολύ εύκολη συνταγή
Φτιάξτε τη με τα χεράκια σας και δώστε ξεχωριστή γεύση στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Τι θα χρειαστείτε
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κούπα νερό
- 2 κουτ.σ. ξύδι
- 1 κουτ.γλ. αλάτι
- 1 κουτ.γλ. ζάχαρη
- σουσάμι
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη ανακατέψτε το νερό, με το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινίζοντάς το μέχρι να αρχίσει να σφίγγει.
- Αρχίστε το ζύμωμα με τα χέρια έως ότου σηκώσει όλο το αλεύρι ή μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.
- Βάλτε λαδόκολλα στο ταψί σας και απλώστε τη ζύμη σας. Δώστε το σχήμα της λαγάνας.
- Κάντε λακουβάκια με τα δάχτυλα, βρέξτε λίγο και πασπαλίστε με μπόλικο σουσάμι.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180′ βαθμούς των αντιστάσεων για 3/4 της ώρας περίπου. Ελέγξτε μετά τα 30′ λεπτά όπως το κέικ για να δείτε αν είναι έτοιμη.
- Μόλις είναι έτοιμη, βγάλτε τη από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει.
Συνοδεύεται τέλεια με τα αγαπημένα σαρακοστιανά του τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας.
