Θυμάστε την εκπληκτική ταινία κινουμένων σχεδίων Ratatouille του Μπραντ Μπερντ;
Αν ναι, σίγουρα θα θυμάστε τον πρωταγωνιστή, τον Ρεμί, ένα καλοφαγά ποντικό, που oνειρεύεται να γίνει μεγάλος και τρανός σεφ στο καλύτερο εστιατόριο του Παρισιού, το Gusteau.
Επειδή όμως δεν έχει θέση στην κουζίνα, πείθει τον Λινγκουίνι, έναν νεαρό μάγειρα να τον βοηθήσει.
Κρύβεται κάτω από το καπέλο του και μαγειρεύει αριστουργηματικά πιάτα, με αποκορύφωμα το υπέροχο ρατατούι (γαλλικό μπριάμ), που ξετρελαίνει τον αυστηρό κριτικό γεύσης Ego!
Αν λοιπόν, θέλετε κι εσείς να φέρετε τη Γαλλία στο σπίτι σας, έχουμε μία υπέροχη συνταγήγια Ρατατούι. Έχει λίγο μπελά, για να λέμε την αλήθεια, αλλά μία ημέρα που θα έχετε χρόνο, αξίζει να το μαγειρέψετε.
Τι θα χρειαστείτε
Για τη σάλτσα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 1 στικ σέλερι, λεπτοκομμένο4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ρίγανη, ξέρη
- 1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
- 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το μπριάμ
- 1 μελιτζάνα
- 1 γλυκοπατάτα, μικρή
- 1 κολοκυθάκι, μέτριο
- 2 ντομάτες, μικρές
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα τις πιπεριές. Τις ψήνουμε μέχρι να καπνιστούν για 20 λεπτά. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και το ελαιόλαδο. Καραμελώνουμε καλά τα λαχανικά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Αφού καπνιστούν οι πιπεριές, τις αποσύρουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Δεν μας πειράζει να τις ξεφλουδίσουμε πολύ καλά. Τις κόβουμε και αυτές σε κάθετες λωρίδες και τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτα. Προσθέτουμε στη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το βασιλικό, την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, τη πολτοποιούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
Για το μπριάμ
Kόβουμε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές, κάθετες λωρίδες, πάχους 2 χιλ. Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Σ’ ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου 30 εκ., αδειάζουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Από πάνω τοποθετούμε τα λαχανικά, εναλλάξ, το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας σχήμα σαλιγκαριού. Πασπαλίζουμε με άλλο λίγο λάδι και σκεπάζουμε το σκεύος μ’ ένα αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 30 λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε με φέτα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Αφού απολαύσετε το τέλειο αυτό φαγητό, ευκαιρία να δείτε ξανά με τα παιδιά σας και την ταινία Ratatouille, η οποία κέρδισε το Όσκαρ Καλύ
