Στη μαγειρική πάντα υπάρχει κάτι καινούργιο να μάθεις.
Είτε πρόκειται για ένα έξυπνο κόλπο είτε για μια συνήθεια που αξίζει να αλλάξεις.
Πολλές φορές, μάλιστα, πετάμε υλικά που θεωρούμε άχρηστα, χωρίς να γνωρίζουμε ότι μπορούν να αξιοποιηθούν με άλλους, ιδιαίτερα πρακτικούς τρόπους. Κάποια τρόφιμα ή μέρη τους που συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια, μπορούν στην πραγματικότητα να δώσουν έξτρα γεύση, άρωμα και νοστιμιά στις συνταγές μας.
Δείτε μερικά από αυτά που δεν αξίζει να πετάτε όταν μαγειρεύετε.
Το περίβλημα της παρμεζάνας
Μπορεί να μη μπαίνει απευθείας στο πιάτο, όμως το σκληρό περίβλημα της παρμεζάνας είναι ένας μικρός γευστικός θησαυρός. Είναι ιδανικό για να αρωματίσει ζωμούς λαχανικών, σούπες ή ακόμη και μια σάλτσα ντομάτας, χαρίζοντάς τους πιο βαθιά και πλούσια γεύση. Κρατήστε το και χρησιμοποιήστε το την επόμενη φορά που θέλετε να δώσετε έξτρα νοστιμιά σε μια συνταγή.
Το νερό από τα μακαρόνια
Κι όμως, το νερό στο οποίο βράζουν τα ζυμαρικά είναι πολύ πιο χρήσιμο απ’ όσο φαντάζεστε. Επειδή είναι αλατισμένο και πλούσιο σε άμυλο, μπορεί να βοηθήσει μια σάλτσα να δέσει καλύτερα και να αποκτήσει πιο βελούδινη υφή. Από μια απλή σάλτσα ντομάτας μέχρι μια γαριδομακαρονάδα, λίγες κουταλιές από αυτό το νερό μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Γι’ αυτό, μην το αδειάζετε βιαστικά στον νεροχύτη.
Το ξύσμα από τα πορτοκάλια
Πριν στύψετε τα πορτοκάλια σας για χυμό, αξίζει να κρατήσετε το ξύσμα τους. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσετε όποτε χρειαστείτε φυσικό άρωμα σε γλυκές ή αλμυρές παρασκευές. Ταιριάζει υπέροχα σε κέικ, μπισκότα, τσουρέκια, αλλά και σε πιο ιδιαίτερες συνταγές, όπως ένα αρωματικό ριζότο. Το ίδιο φυσικά ισχύει και για το ξύσμα λεμονιού.
