Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα ζεστό, αφράτο κρουασανάκι; Πιστέψτε μας κανείς!
Είναι το σνακ που αγαπούν όλα τα παιδιά και είναι ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Αν, ωστόσο, θέλετε να γνωρίζετε τι ακριβώς περιέχουν τα κρουασάν των παιδιών σας και να περιορίσετε τη ζάχαρη, έχουμε την κατάλληλη συνταγή.
Υλικά
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- 230 γρ γάλα
- 50 γρ βούτυρο λιωμένο
- 40 γρ μέλι
- 1 φακελάκι μαγιά
Εκτέλεση
Ανάβουμε τον φούρνο στους 50°C στις αντιστάσεις.
Ρίχνουμε στο μίξερ τα αυγά, το γάλα, το μέλι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο για 7–10 λεπτά, μέχρι το ζυμαράκι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Σκεπάζουμε τον κάδο και τον βάζουμε στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι. Το βγάζουμε και ρίχνουμε το ζυμάρι στον πάγκο της κουζίνας, τον οποίο έχουμε αλευρώσει για να μην κολλήσει.
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε μακρόστενο φύλλο, το χωρίζουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε για τα κρουασάν μας, και τέλος σε τριγωνάκια.
Για να φτιάξουμε τα κρουασάν, τραβάμε ελαφρά τη φαρδιά άκρη του τριγώνου και ρολάρουμε προς τη μύτη. Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο για 10–15 λεπτά ώστε να φουσκώσουν.
Μόλις τα βγάλουμε, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C στις αντιστάσεις.
Χτυπάμε ένα αυγό και τα αλείφουμε πολύ καλά σε όλη τους την επιφάνεια.
Τα ψήνουμε για 20–25 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Αν θέλετε να βάλετε γέμιση, προτιμήστε μέλι ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και υλικά της αρεσκείας σας σε περίπτωση που θέλετε να το κάνετε αλμυρό!
Γνωρίζατε ότι ΔΕΝ είναι γαλλικό;
Παρά το γαλλικό του όνομα (croissant που σημαίνει ημισέληνος), το κρουσάν έχει αυστριακή προέλευση και περιπετειώδη ιστορία, η οποία ξεκινά το 1683, όταν τα στρατεύματα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας πολιορκούν την Βιέννη. Οι Τούρκοι κάνουν αρκετές προσπάθειες να καταλάβουν την πρωτεύουσα των Αψβούργων, αλλά όλες είναι αποτυχημένες.
Αποφασίζουν τότε να σκάψουν μια υπόγεια σήραγγα, αλλά οι αρτοποιός Άνταμ Σπιλ, που εργάζεται στο υπόγειο του καταστήματός του, ακούει τον θόρυβο και ειδοποιεί τον στρατό.
Οι Τούρκοι αποτυγχάνουν για μια ακόμη φορά να γίνουν κύριοι της Βιέννης και οι αρτοποιοί γίνονται ήρωες. Για να γιορτάζουν την νίκη, φτιάχνουν μια ζύμη σε σχήμα ημισελήνου, που ήταν το σύμβολο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, και τήν ονομάζουν «Χέρνχεν» (Hörnchen). Το προϊόν αυτό γρήγορα κερδίζει τους Βιεννέζους και γίνεται μέρος του πρωϊνού τους.
Περί το 1837, κάνει την εμφάνισή του στο Παρίσι, από τον βιεννέζο εκδότη Άουγκουστ Τσανγκ (1807-1888), ο οποίος ανοίγει ένα αρτοποιείο με βιεννέζικες λιχουδιές. Το «χέρνχεν» γίνεται «κρουασάν» από τους γάλλους αρτοποιούς που τελειοποιούν την συνταγή του και παρουσιάζουν νέες ποικιλίες.
