Τα όσπρια αποτελούν μία από τις πιο θρεπτικές τροφές που μπορούμε να εντάξουμε στην παιδική διατροφή.
Οι φακές, τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα υπόλοιπα όσπρια είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, τα οποία συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη των παιδιών και στην καλή λειτουργία του οργανισμού τους.
Παράλληλα, αποτελούν μια οικονομική και υγιεινή επιλογή που μπορεί να ενσωματωθεί στο οικογενειακό τραπέζι με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Προσφέρουν πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη
Τα όσπρια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη των παιδιών. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στη δημιουργία και την αποκατάσταση των μυών και των ιστών, ενώ συμμετέχει σε πολλές σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού. Ο συνδυασμός των οσπρίων με δημητριακά, όπως το ρύζι ή το ψωμί ολικής άλεσης, προσφέρει μια ακόμη πιο ολοκληρωμένη σύνθεση αμινοξέων.
Ενισχύουν την καλή λειτουργία του εντέρου
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, τα όσπρια βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μπορούν να συμβάλουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ένα αρκετά συχνό πρόβλημα στην παιδική ηλικία. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού και συμβάλλουν στη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής.
Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα
Τα όσπρια περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ο σίδηρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τη φυσιολογική γνωστική ανάπτυξη των παιδιών και τη μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό, ενώ οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμμετέχουν στον μεταβολισμό και στην παραγωγή ενέργειας.
Ένα χρήσιμο διατροφικό μυστικό είναι να συνδυάζουμε τα όσπρια με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως λεμόνι, ντομάτα ή πιπεριά, καθώς έτσι διευκολύνεται η απορρόφηση του φυτικού σιδήρου.
Συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του οργανισμού
Ο συνδυασμός πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν τα όσπρια υποστηρίζει τη συνολική ανάπτυξη των παιδιών. Θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το φυλλικό οξύ παίζουν σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.
Βοηθούν τα παιδιά να αποκτήσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες
Η τακτική παρουσία των οσπρίων στο οικογενειακό τραπέζι βοηθά τα παιδιά να εξοικειωθούν από μικρή ηλικία με διαφορετικές γεύσεις και υφές. Επιπλέον, αποτελούν μια θρεπτική εναλλακτική σε ορισμένα γεύματα με ζωικά προϊόντα, συμβάλλοντας στην ποικιλία και στην ισορροπία του εβδομαδιαίου διατροφικού προγράμματος.
Αποτελούν μια επιλογή φιλική προς το περιβάλλον
Πέρα από τα οφέλη τους για την υγεία, τα όσπρια έχουν και σημαντικά περιβαλλοντικά πλεονεκτήματα. Η παραγωγή τους απαιτεί γενικά λιγότερους φυσικούς πόρους σε σύγκριση με πολλές πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Έτσι, η ένταξή τους στη διατροφή μπορεί να αποτελέσει μια καλή αφορμή για να γνωρίσουν τα παιδιά την έννοια της βιώσιμης διατροφής.
Πότε μπορούμε να τα εισάγουμε στη διατροφή του μωρού
Η εισαγωγή των οσπρίων στη διατροφή του βρέφους γίνεται συνήθως μετά τον 9ο μήνα και πριν την συμπλήρωση του έτους, καθώς προηγείται να γίνουν καλά ανεκτά τα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά, το κρέας, το αυγό και το ψάρι (Χωρίς να σημαίνει ότι δε μπορούν να εισαχθούν και νωρίτερα).
Πώς προσφέρονται ανα ηλικία:
- 9-18 μηνών: Τα μεγάλα όσπρια (φασόλια, ρεβίθια) αποτελούν κίνδυνο πνιγμονής, καθώς είναι στρογγυλά και σφιχτά. Φροντίστε να τα προσφέρετε κομμένα ή λιωμένα (πατημένα με το δάχτυλο) αφού τα έχετε βράσει αρκετά, χωρίς αλάτι και προσθέτοντας στο τέλος το ελαιόλαδο! Τα δίνουμε ως κυρίως γεύμα σε πηχτή σούπα (προγεμισμένα κουτάλια), ως μπιφτέκι φακής , ρεβιθοκεφτέ κλπ ή ακόμη και ως σαλάτα-ειδικά εάν παρατηρήσετε στο παιδί φουσκώματα-τυμπανισμό ώστε να μειώσουμε την ποσότητα κατανάλωσης.
- 18 έως 24 μηνών: Σε αυτή την ηλικία, μπορείτε να τα προσφέρετε και πάλι καλά μαγειρεμένα, αλλά χωρίς τροποποιήσεις εφόσον το παιδί έχει εξοικειωθεί με την κατανάλωση τους.
Πώς θα κάνουμε τα παιδιά να αγαπήσουν τα όσπρια;
Παρότι τα οφέλη τους είναι πολλά, δεν είναι λίγα τα παιδιά που δυσκολεύονται να τα εντάξουν στη διατροφή τους. Το μυστικό βρίσκεται στην ποικιλία, στον τρόπο μαγειρέματος και κυρίως στην υπομονή.
Οι φακές δεν χρειάζεται να σερβίρονται αποκλειστικά ως σούπα, ούτε τα ρεβίθια μόνο στην παραδοσιακή τους εκδοχή. Μπορούν να γίνουν νόστιμα μπιφτεκάκια, βελουτέ σούπες, αλείμματα όπως το χούμους ή να προστεθούν σε σαλάτες και άλλα αγαπημένα οικογενειακά γεύματα.
Η σταδιακή εξοικείωση, χωρίς πίεση ή επιμονή να αδειάσει το πιάτο, μπορεί να βοηθήσει το παιδί να αποδεχτεί πιο εύκολα τις νέες γεύσεις. Στα μικρότερα παιδιά, ιδιαίτερη σημασία έχει και η κατάλληλη προετοιμασία των οσπρίων ανάλογα με την ηλικία τους, ώστε να αποφεύγεται ο κίνδυνος πνιγμονής.
Με λίγη δημιουργικότητα στην κουζίνα και συχνή παρουσία στο οικογενειακό τραπέζι, τα όσπρια μπορούν να γίνουν ένα αγαπημένο κομμάτι της καθημερινής διατροφής των παιδιών, προσφέροντάς τους πολύτιμα εφόδια για την υγεία και την ανάπτυξή τους.
