Πολλοί έχουν χαρακτηρίσει το αυγό ως το «θαύμα των τροφών».
Παρά το γεγονός, ότι ζυγίζει μόλις περίπου 50 γραμμάρια και αποδίδει γύρω στις 70 θερμίδες, αποτελεί μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για όλες τις ηλικίες.
Όταν, όμως, μιλάμε για τη βρεφική διατροφή, το αυγό αποκτά ξεχωριστή σημασία. Και αυτό όχι μόνο λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας, αλλά και επειδή έχει βρεθεί πολλές φορές στο επίκεντρο της παιδιατρικής αλλεργιολογίας.
Τα βασικά ερωτήματα που απασχολούν τους γονείς σχετικά με την εισαγωγή του αυγού στη διατροφή ενός βρέφους είναι τρία: πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να ξεκινήσει, τι ισχύει όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό τροφικών αλλεργιών και ποιος είναι ο ασφαλέστερος τρόπος να ενταχθεί σταδιακά στο καθημερινό διαιτολόγιο του παιδιού.
Το 2003 είχαν εκδοθεί οδηγίες σύμφωνα με τις οποίες το αυγό, όπως και ορισμένες άλλες τροφές, δεν θα έπρεπε να εισάγεται στη διατροφή του βρέφους πριν από τη συμπλήρωση των δύο ετών, με στόχο να περιοριστεί ο κίνδυνος εμφάνισης ατοπίας.
Τι προσφέρει το αυγό στο παιδί;
Το αυγό είναι η πιο ολοκληρωμένη τροφή που μας χαρίζει η φύση, με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνη, ασβέστιο, σίδηρο) για μια ισορροπημένη διατροφή.
Είναι σημαντική πηγή πρωτεϊνών και πολύ καλή πηγή ασβεστίου, το οποίο έχει καθοριστικό ρόλο στη δομή και δύναμη των οστών και των δοντιών. Μετά το μητρικό γάλα, η πρωτεΐνη του αυγού έχει την υψηλότερη βιολογική αξία στη φύση.
Το ασπράδι περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός, κάτι που το καθιστά πολύ σημαντικό τρόφιμο για την παιδική διατροφή, καθώς οι πρωτεΐνες στην παιδική ηλικία είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη μυϊκού ιστού, τη δημιουργία νέων κυττάρων, αλλά και την παραγωγή πολύτιμων ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως είναι τα ένζυμα, οι ορμόνες και τα αντισώματα.
Αποτελεί καλή πηγή σιδήρου, ο οποίος βελτιώνει την πνευματική απόδοση και προλαμβάνει τα μαθησιακά προβλήματα στα παιδιά. Αντίθετα, μαθητές με έλλειψη σιδήρου παρουσιάζουν μειωμένη αντίληψη και ικανότητα μάθησης. Ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα όταν συνδυαστεί με ταυτόχρονη πρόσληψη βιταμίνης C. Για το λόγο αυτό, καλό είναι μετά από κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε σίδηρο, να δίνετε στο παιδί και ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.
Περιέχει πολλές βιταμίνες όπως Α, D και Ε. Επίσης είναι μια από τις σημαντικότερες πηγές βιταμινών του συμπλέγματος Β. Είναι καλή πηγή λεκιθίνης, η οποία βοηθάει στις πνευματικές λειτουργίες, καθώς και χολίνης, η οποία ενδυναμώνει τη μνήμη και ενισχύει τη δυνατότητα συγκέντρωσης.
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να μπει στη διατροφή του μωρού;
Το αυγό αποτελεί μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή για το βρέφος. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ παράλληλα προσφέρει σημαντικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ιδιαίτερη θέση ανάμεσα στα θρεπτικά του συστατικά κατέχει η χολίνη.
Η χολίνη θεωρείται σημαντική για τη βρεφική ανάπτυξη, καθώς συμμετέχει στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, στη μετάδοση των νευρικών σημάτων, αλλά και στον μεταβολισμό των λιπιδίων και της χοληστερόλης.
Ωστόσο, επειδή το αυγό είναι μία από τις τροφές που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, οι παιδίατροι συστήνουν η εισαγωγή του να γίνεται με προσοχή και σταδιακά.
Τα μωρά δεν ξεκινούν συνήθως τρώγοντας ένα ολόκληρο αυγό. Η εισαγωγή γίνεται βήμα βήμα. Συγκεκριμένα, προτείνεται αρχικά μικρή ποσότητα κρόκου, καλά μαγειρεμένου και αραιωμένου, ώστε να έχει κατάλληλη υφή και να μπορεί το παιδί να τον καταπιεί εύκολα.
Η ποσότητα αυξάνεται σταδιακά, μέχρι το παιδί να φτάσει να καταναλώνει ολόκληρο αυγό. Η διαδικασία αυτή γίνεται προοδευτικά, ώστε να μπορεί να παρατηρηθεί τυχόν αντίδραση.
Αφού ολοκληρωθεί η εισαγωγή του κρόκου και εφόσον το βρέφος δεν παρουσιάσει κάποιο άμεσο ή έμμεσο σημάδι αλλεργίας, μπορεί να προστεθεί και το ασπράδι, επίσης καλά μαγειρεμένο. Στο τελικό στάδιο, το παιδί μπορεί να καταναλώσει ολόκληρο το αυγό.
